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第257章 正式开张（第4页）

所有卤味都用油纸包好，顾客买了就带走。

每一份都按份量称重，鸡翅两根一包，鸭脖五条一包。

猪耳朵切片后用纸裹紧，再用细麻绳捆扎。

买的人拿到手就能走。

既方便携带，又能保持香味不散。

有人买了直接在路上撕开吃，边走边啃。

选址也讲究，专挑工人多、住户穷的地方开。

那一带住的大多是码头搬工、窑厂烧炭的粗使汉子。

这些人每天干重活，吃饭图个实惠。

只要有滋味，不在乎排场。

铺子开在他们回家必经的巷口，位置显眼，客流自然不会少。

那些日子紧巴巴的工人，花几个铜板就能带一包香喷喷的卤菜回家。

对他们来说，这价格完全可以承受。

一碗糙米饭配上一小包卤豆腐干，就能吃得心满意足。

几天下来，熟客越来越多。

不少人都是天黑收工后顺道来买一份。

效果立竿见影，三天不到，铺子就挣了十两。

第三天晚上结账时，掌柜把铜钱和碎银一合计，连自己都吓了一跳。

扣除成本和伙计的工钱，净赚九两六钱，离十两只差一点。

消息传出去后，附近商户纷纷打听这家新铺子是何来头。

一个月少说也能进账一百两。

照这个速度计算，每月光是净利润就能达到百两以上。

如果后续能开出分店，或者增加品类，收益还会继续上涨。

更关键的是，成本控制得很好。

原料采购价低，人工也便宜，利润率远超普通饭馆。